Coordinación gastronómica con criterio
Druvantia nació en 2022 en Ecatepec de Morelos con un propósito claro: ofrecer formación práctica en coordinación de restaurantes y catering a quienes ya trabajan en el sector o planean hacerlo. No somos una escuela de cocina — nos especializamos en la gestión operativa que ocurre antes, durante y después del servicio.
Hablar con el equipoFormación orientada al trabajo real
Cada módulo parte de situaciones concretas: un evento con 120 comensales, un proveedor que falla a última hora, un menú que debe ajustarse por restricciones dietéticas. Los ejercicios replican lo que ocurre en operaciones reales de catering.
Plataforma accesible desde cualquier dispositivo
Los contenidos están diseñados para estudiantes que trabajan. El formato asíncrono permite avanzar en horarios irregulares sin perder la estructura del programa. Más de 38 lecciones en video, guías descargables y ejercicios prácticos.
Lo que distingue el programa
Combinamos teoría de gestión con práctica de campo. Los instructores tienen experiencia directa en catering corporativo, eventos sociales y operación de restaurantes de volumen. No enseñamos desde manuales genéricos.
Contexto local, aplicación inmediata
El programa considera la realidad del mercado en el Estado de México: proveedores locales, normativas municipales, temporadas de eventos y presupuestos típicos de la región. El aprendizaje conecta con el entorno donde se va a ejercer.
Red de egresados activos
Al concluir el programa, los participantes acceden a un grupo de coordinadores y gestores de catering en la zona metropolitana. Actualmente son 74 personas que comparten oportunidades, dudas y referencias de proveedores.
El equipo detrás del programa
Dos instructores con trayectorias distintas y complementarias. Uno viene de la operación de restaurantes de alto volumen, la otra del catering para eventos corporativos. Esa combinación es intencional.
Valentina Orozco Fuentes
Coordinación de eventos
Lleva 9 años coordinando eventos gastronómicos en Ciudad de México y el Estado de México. Ha gestionado servicios para grupos de hasta 400 personas, con equipos de entre 8 y 22 colaboradores por evento.
Rodrigo Ituarte Salinas
Logística y operación
Trabajó durante 11 años en la dirección operativa de dos cadenas de restaurantes en la CDMX antes de dedicarse a la docencia. Sus módulos cubren control de costos, gestión de proveedores y planificación de turnos.
Qué cubre el programa
Distribución de horas por área temática a lo largo de las 12 semanas del curso.
| Área | Horas | Nivel |
|---|---|---|
| Planificación de eventos | 18 h | Intensivo |
| Gestión de proveedores | 14 h | Intermedio |
| Control de costos | 16 h | Intensivo |
| Coordinación de equipos | 12 h | Intermedio |
| Normativas y permisos | 8 h | Introductorio |